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歲時吉慶習俗

時間：2018-12-27 來源：合肥網hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯

合肥人素重四時八節和婚喪嫁娶及生賀壽慶。這方面的民風習俗也頗具地方特色。

    一、過小年。時在農歷十二月二十三日。合肥民間在過小年這天，除要備辦較為豐盛的菜肴進行慶賀外，并舉行祭祀“灶神”活動，故小年這天又稱作“祭灶日”。祭灶活動一般在午夜前進行。普遍的做法是：取若干稻草秸，切成約寸長的秸桿子，再以少許炒熟的黃豆于其中拌和，作灶馬料，供灶神坐騎食用。祭灶活動開始時，家主于灶神位點燭焚香，供上麥芽糖，然后自灶間至大門外，向空中拋撒“馬料”，口中并不停地念叨“上界多言好事，多說好話，保佑下界平安”等話語，謂之送灶、送灶老爺上西天。

    祭灶時供麥芽糖，俗傳以此可粘住灶神的口，使之見了玉皇大帝后，不能說壞話。合肥民間在祭灶日，幾乎家家戶戶都自制炒米糖。其做法是：將米入鍋炒至焦黃香脆，然后加適量事先熬制好的麥芽糖稀，經拌和均勻后，再將其捏搓成橢圓狀糖米團。此糖米團雖香甜，但較堅硬，小孩尤喜吃。

    二、過大年。時農歷十二月最后一日，俗稱大年，又叫年三十、除夕等。合肥民間歷來重視過年。這天，店家商鋪只開早市，中午以后就關門休市了。其他做生意、做買賣的，也在中午以后收市回家過年。手工業者，通常在這天中午以后將工具等收拾妥置，表示一年的活計全部結束，只待過年。若在異井他鄉謀生計的，通常也都在這天趕回家中過年。俗話稱：“有錢無錢，回家過年，父子相會，夫妻團圓。”故民間俗將年三十視為全家人大團聚、共慶共樂的節日。

    合肥民間過年習俗，主要有：

    1;貼春聯。春聯又稱對聯，俗稱門對子，用大紅紙寫成貼在門上。內容多取辭舊迎新、大吉大利之意。字數以七言為普遍。家庭貼春聯，一般在吃年飯前進行。店家商鋪貼春聯，則于打烊收市前進行。春聯貼畢后，即是宣告過年了。

    對遇有喪事未逾三年的家庭，春節時不興貼春聯，但可按喪事發生的年期，依序用藍、綠、黃色紙寫成門對子，貼于門上，俗稱“挽聯”。聯詞常寫為“守孝難還禮，思親免賀年”等。這樣，翌年初一，友鄰見到門上的對聯，即知這家發生有喪事，仍處在守孝祭悼期，便主動回避不再進屋行拜年禮了。

    2;貼“福”字。合肥民間過年，在貼春聯的同時，時興貼“福”字。尤其是有老人的家庭，“福”字是一定要貼的。“福”字用方形大紅紙寫成，貼于門頭上方、窗戶或大門左右墻壁等處。貼時要將“福”字倒過來，意即福到了。“福”字也可采用將“福、祿、壽”三字組合的形式寫成，寓多福、多壽、財運好。

    3;貼各類小紅聯。這類紅聯多貼于灶臺、櫥柜、禽畜籠舍等處。內容視所貼位置而定，多為求吉順、期祥和、希太平之意。如在灶神位上方貼的小紅聯，內容為“上天言好事，下界

    保平安”；在禽畜籠舍貼的小紅聯，內容為“慶五谷豐登，祝六畜興旺”；在櫥柜則貼以豐衣足食、吉祥如意、財運亨通一類內容的紅聯。

    4;祭神拜祖。此活動在吃年飯前進行。做法是：先于堂屋香案(俗稱上宴)置一牌位，上書“天地祖宗師之神位”或“天地君親師之神位”。祭拜開始時，由家主于牌位前點燭焚香，上貢香茶一杯，米飯一盞，上加紅棗兩粒，然后向“神位”虔誠三拜。禮畢，再于灶間、門外、路口、井壇等處，各置香一柱，分別祭拜“灶神”(迎灶神回民間過年亦在是日)、“門神”、“土地神”和“井神”，以表達人們在歡度新年時，不忘先祖和神靈佑護的恭敬之心。

    5;打香禪。昔日，合肥百姓人家在過年時，時興打香禪習俗。做法是：事先燒紅一盆木炭，然后由家主將木炭盆移動于室內旯旯旮旮處，于其上噴以食醋，用其所浸冒出的白色香霧，凈化空氣，消毒滅菌，俗稱“祛邪”。

    6;吃年飯。年飯又叫年夜飯，是一年中家人聚得最齊，菜肴最豐盛，氣氛最熱烈的一頓大聚餐。就餐前，先鳴放爆竹，燃放煙花，使普天同慶、共歡佳節的氣氛瞬間熱烈異常。放完爆竹后，舉家圍坐，共品美味佳肴，共賀家人團圓，共享節日之快樂。

    7;壓歲錢。年三十吃罷年夜飯后，晚輩要向長輩辭歲，祝長輩人快樂、健康、長壽。長輩人則要給晚輩人壓歲錢，祝愿晚輩人茁壯成長，成龍成鳳，早成棟梁之才。亦有人家習于孩子睡覺后，將壓歲錢放于孩子待次日早起穿著的新衣或新鞋子內，有時還另加放方片糕，祝愿孩子來日步步高升。

    8;守歲。年三十晚，經過一段時間歡樂后，家人漸相繼洗漱入睡。這時，家主再次點燭焚香，向“神靈”和“先祖”辭歲，然后于門內側貼上“關門大吉、開門大發”紅聯，向“門神”三揖，拜畢，關上大門，開始守歲，以迎新的一年的到來。

    9;開大門。農歷正月初一日，俗稱大年初一。是日凌晨，雞鳴而起，家主點燭焚香，再一次祭拜“神靈”和“先祖”，然后向大門(門神)虔誠三拜，方開啟大門，即為新年的首次“開大門”。開大門后，家主照樣要于門外、路口、井壇等處置香，供奉各路神靈。此后，開始點放爆竹，迎接新年到來。開大門點放的爆竹，除鞭炮外，還有“開門炮”、“雙響炮”等，其聲音清脆，響亮異常，兆示開門吉順，新年必交好運。

    10;拿元寶。年初一早起洗漱畢，就食早茶，稱“拿元寶”。早茶通常是四只歡團，外加兩至四只煮雞蛋，另加紅糖，經沸水沖泡后品食，寓新年伊始，就高高興興地得“元寶”，交好運。

    11;拜年。正月初一日，俗稱大年初一。是日早晨，人們衣新冠整，走街坊，訪親鄰，致問候，祝吉順，行拱手禮，稱為“拜年”。通過拜年活動，表達問候，可增進相互間的友誼，加深感情。即便過往存有一定的隔閡，往往也能通過拜年，化解矛盾，一笑泯恩仇。一些上了年紀的老人，往往在年初一早晨，進寺廟燒香敬佛。有甚者，還要抽簽，預卜當年時運。合肥解放后，一些迷信色彩較濃的習俗已漸廢，相互拜年，互致問候的習俗，仍相沿至今。

    12;新年早餐。年初一早往左鄰右舍拜畢，開始新年的首次早餐。昔日合肥民間新年早餐，俗尚吃元宵下掛面。謂之“元宵下掛面，光蛋有拉扯”，窮人得到幫扶。

    13;送年，正月初四為送年日。是日晨，家家戶戶早起，點燭焚香，祭拜“神靈”、“先祖”，然后點放爆竹送年，表示新年假期已過。此日，店家開始營業，作坊開始務工，平日正常的生活秩序重又恢復。一些在年期居家接待親友的老人，通常在這天往親友家作禮節性的回訪，作為對親友在年期前來拜年、看望、問候的答謝。

    三、元宵節，又稱上元節，時在農歷正月十五日。合肥民間歡度元宵節，通常從正月十四日就開始了。是日，俗稱試燈節。此節在農村尤盛。這天家家戶戶張燈結彩，并于大門兩旁懸掛大紅燈籠，形成萬家燈火。早起，家家戶戶興吃糯米面制作的餅子，俗稱“試燈粑粑”。在農村，又有圩區和崗區之分。圩區忌澇，故興吃糯米面粑粑；崗區忌旱，故興吃糯米面元宵。到了正月十五日元宵節這天，家家戶戶早起，如同過春節一般，照樣點燭焚香，點放爆竹。早餐吃糯米元宵，午餐飲酒，菜肴豐盛。入夜，街市上有舞獅子的、有玩龍燈的、有踩高蹺的、有行旱船的，處處是鑼鼓，處處是花燈，處處是觀燈的人流，氣氛熱烈，盛況空前，較之過年，有過之而無不及。

    四、媳婦節，時在農歷正月十七日。因合肥方言習稱婦女為“奶奶們”，故又將這天稱作“奶奶們節”。舊時，民間傳統習俗，自春節到正月十五日，都為年期。此間，洗涮燒煮等諸家務活都是由媳婦承擔的，過了正月十五，便是過了年期，一直忙忙碌碌的媳婦，在這時當歇一歇，松口氣，故在媳婦節這天，家庭燒煮一類炊事，概由男人承擔。民諺曰：“正月十七，老的們煮(合肥方言“老的們”即為“男人們”)，奶奶們吃。”

    五、龍頭節，時在農歷二月初二日，為傳統的龍頭節，俗稱龍抬頭。合肥民間習俗視此日為新年春耕生產的啟始日，故有“二月二龍抬頭，大家小戶使耕牛”之諺。舊時，合肥城鄉在龍頭節這天，俗興舉行“龍踩水”活動。是日晨，人們將龍王神像從廟中抬出，沿著河堤上下跑動，謂之“請龍王神察水情”。一旦抬著龍王神像的轎子落地停下，其位置即被視為當年水位。水位高則主澇，水位低則主旱。在舉行這一活動時，伴以鑼鼓、踩高蹺等活動，甚為熱鬧。“龍王察水”雖無準頭，但它從一個側面反映了人民群眾對水情的關注和對農業生產的重視，從這個角度講，其也還是有一定積極意義的。

    六、立春節，時在每年的2月3、4日或5日。合肥民間在立春日，時興吃春面、春卷等應時食品。春面多家庭自制，即將面粉加水和均勻后揉成面團，再用圓木搟成薄面皮，然后切成細細的面條，下鍋煮熟后盛起，多加蔥花、蒜末，以顯春來綠至的節氣特點。春卷的特色主要在餡子。立春日的春卷，多以新鮮薺菜和頭茬新韭菜作餡，不僅味道清香，且給人以春意盎然的新鮮感覺。

    在鄉村，立春日通常要舉行“打春牛”活動。是日，由老人裝扮成“芒神”(即植物神)，手持春條(柳枝上加纏彩色紙的枝條)，不斷地擊打趕在場地上的耕牛，邊打邊唱道：“春交六九頭，春條打春牛；打得春牛下田去，今年豐收不用愁。”俗稱此可打掉老牛身上的懶氣，鼓舞牛勁。在打春牛時，尚有鑼鼓伴和，甚是熱鬧。

    合肥民間對立春交至時十分關注，最喜春打五九尾(冬至日后第五個數九日的最后一天)，最忌春打六九頭(冬至日后第六個數九日的第一天)。民諺稱：“春打五九尾，家家啃豬腿(兆示當年年景好)；春打六九頭，家家賣耕牛(兆示當年年景差)。”

    七、花朝節，時在農歷二月十五日。合肥民間很多人家，多在是日移栽、修剪花木，或為花木換土施肥，以此祭慶花神生日。

    八、上祀節，時在農歷三月初三日。是日，合肥民間眾多士民并出，于河渚池溪畔奉祭，飲溪水，凈臟腹，禳災禍，祛病毒，俗稱“祓除”，世稱“修禊”或曰“禊祭”。舊時，在這天城鄉多舉行廟會活動。文人學子則多往文廟，祭拜圣人先哲。雅興濃者，則三五想邀，信步郊野，覽青山、戲溪水、作詩賦、發幽情。而普通百姓，多為青年男女，則常于是日結伴至郊野踏青，沐浴融融春光，呼吸清新空氣。有的女青年還興以溪水梳洗秀發，謂此可葆青春美貌，祛病除災。合肥民間亦將此日稱作“薺菜節”。民諺曰：“三月三，薺菜賽靈丹。”兒歌則唱道：“三月三，薺菜開花上高山。”是日，青年男女，相約結伴，或漫步于綠地，或穿行于林間，邊嬉戲逗樂，邊挑挖薺菜、馬蘭頭等，待打道回府后，再將挑挖的野菜加工成餃子、涼菜，既為應時食品，亦得品嘗大自然奉獻的珍美野味之趣。

    九、端午節，時在農歷五月初五日。合肥民間在過端午節時，早餐興吃粽子、花糕等食品。粽子以菱狀常見；花糕是用發面加糖蒸制，形似元寶、蝴蝶，表面以紅色花點點綴，為兒童愛吃的應時點心。午餐則喜食涼拌黃瓜、大蒜燒黃鱔，飲雄黃酒，謂之“三黃”。莧菜也是不可缺少的應時菜。俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹。

    在過端午節這天，合肥民間家家戶戶還甚興打“香禪”、貼“五符”、懸掛鐘馗圖。打香禪的做法與春節時打香禪的做法同。貼五符和懸掛鐘馗圖，即是將張天師端午符(又叫五符子)貼于門上，另在堂屋正中壁上懸掛鐘馗捉鬼圖，謂此可驅邪降妖，免災保安。此外，在端午這天，家家戶戶都習慣給幼童身上圍著印有“八卦圖”或“長命百歲圖”的菱形紅兜肚，其打扮與神話傳說中的哪吒神童相似。這天，做父母的還習慣將雄黃酒涂抹在小孩脖子和臀部上，謂此可祛五毒，免害蟲叮咬。在淝河，還常見有舉行龍舟競渡活動，鑼鼓聲、呼喊聲相雜，觀者甚眾，熱鬧非常。另興懸艾枝于門，以祛瘟毒。而今，端午節仍為普遍盛行的一個傳統節日，吃粽子、懸艾枝等習俗仍相沿盛行。

    十、寒食節，時在清明節前一日。舊時逢寒食節這天，家家戶戶不生煙火，吃寒食或甜食，忌放爆竹，保持肅穆的氣氛，以紀念不愿為官，抱木而死的古人介之推。

    十一、清明節，時在4月4、5或6日。在清明節這天，合肥家家戶戶習在門頭上方懸柳枝、往墳地祭祀已故的先祖和至郊鄉踏青游春。清明節懸插柳枝的習俗由來很久，傳說以此可避邪御災，故有的婦女還習慣在這天將柳葉插于頭上。民諺曰：“清明不插柳，死后變黃狗。”此俗語雖屬無稽之談，但其卻印證了插柳俗是旨在避邪御災。在清明節踏青游春，多主要是為祭掃祖墳的，俗稱為上墳。上墳活動在清明節前三天后三天均可，但必須在午后。上墳祭祀前，先給墳冢培土、加固、挑高，并在墳頭上加蓋碗狀土塊，共兩塊，小的一頭相對置，放于墳頭上，謂之“墳帽子”。其間壓一紅紙條，謂之“陰聯”。然后在墳冢前擺放祭品，通常為酒食及死者生前愛吃的菜肴、果品等。比較考究和富有的家庭，還以豬、羊、整雞、整魚等物作祭品，但多數以紙扎品代之。真正的雞、魚、肉、蛋等食品，常在祭祀后取回，用以犒賞平日看墳的人和與先祖生前有交好的族人。祭祀開始時，焚燒“紙錢”、紙扎祭物，鳴放鞭炮，祭者按輩份先后向亡靈磕拜。動情者，常失聲慟哭，悲情難止。南宋詩人高翥《清明日對酒》詩曰：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑。”描寫的就是人們在清明掃墓時的悲涼情景。

    十二、夏至節，時在6月21日或22日。合肥四鄉農村，俗將此日稱作“牧童節”。是日，給人幫工放牛的牧童，常喜于田埂綠地搭灶野炊。炊食多就近索討或“就地取材”。晚上回歸后，東家通常要發給過夏的草帽的汗巾等。此外，還要賞賜一大串蒸熟的新蠶豆。其狀如同佛珠，掛于脖子上，既好吃又好玩，頗受兒童們喜愛。城市家庭多仿效此做法。

    合肥民間從夏至日起，興數夏九，詞曰：一九加二九，扇子不離手；三九二十七，井水甜如蜜；四九三十六，汗將衣濕透；五九四十五，草帽把頭捂；六九五十四，乘涼入佛寺；七九六十三，床頭尋被單；八九七十二，早晚穿夾褂；九九八十一，糧草要備足。

    在飲食方面，夏至日多興吃餃子。諺曰：“夏至餃子冬至面，順順當當無掛念。”餃子有湯有水，有希冀夏季不缺雨水，不遭干旱，喜獲豐收之意。

    十三、曬霉節，又稱“曝書節”和“天貺節”。時農歷六月初六日。是日，家家戶戶多將箱柜內的衣物、被子等，盡搬戶外讓烈日曝曬，以出霉氣，防蛀蟲，便于保管。讀書人則將藏書搬于戶外曝曬，作用同為出霉防蛀。

    合肥民間曾傳說，農歷六月初六日為龍王曬龍袍的日子，故忌雨。若是當天天氣陰雨，龍王就要怪罪于月神，便會在中秋賞月日興云布雨，叫做：“你鬧我的節，我就鬧你的月。”

    十四、乞巧節，又稱“七夕節”、“姑娘節”等。時在農歷七月初七。合肥民間傳說，此日人間的喜鵲都飛往天河架鵲橋，以便讓牛郎、織女在天河相會，故人間在這天是看不到喜鵲的，而翌日看到的喜鵲，其頸部都在架鵲橋時被銜掉一撮毛。因有此傳說，故每逢乞巧節時，很多人都甚留意觀察喜鵲的變化，并習于傍晚時察天觀云，希冀能捕捉到神話傳說中有關牛郎織女在天河相會的蹤影。到了晚上，一些好奇的姑娘、少婦，常靜躲于林邊樹下，豎耳聆聽，謂此可偷聽到牛郎、織女的悄悄話。另有人家習慣于院中焚香置果，舉行“賀雙星”(牛郎星和織女星)活動。家人圍桌而坐，一邊祭拜牛郎、織女，觀星賞月，細心察看牛郎星和織女星的變化，一邊談論著牛郎織女的神話傳說故事。還有不少姑娘、少婦，習慣在是日晚取七根針、五彩線，望月穿針，視誰穿得快，即為誰乞得巧多，會被夸贊為“巧手”、“巧姐”、“巧媳婦”等，頗有一番情趣。

    十五、中元節，又稱“鬼節”、“七月半”，時在農歷七月十五日。舊時，合肥民間習慣在這天上祖墳、燒紙錢、祭亡靈。若祖墳距住地較遠，往返不便的，則在傍晚后于村頭路口，燒紙舉祭。

    十六、中秋節，又稱團圓節，時在農歷八月十五日。合肥民間歷來視中秋節為大節，這一天，家家戶戶除吃月餅、鴨子外，還在夜晚舉行賞月和進行“摸秋”等活動。

    合肥人制作和品嘗的月餅，葷、素、甜、咸等品種皆有。傳統的月餅以重油品種最常見。品味好些的有水晶、椒鹽、百果、瓜仁、火腿、金棗、芙蓉等，花色品種繁多。富家旺族，還有特地到糕點作坊訂做月餅的。訂做的月餅不僅質優，且特大，重量甚者竟達十至二十斤，堪稱月餅之王。

    合肥人在過中秋節時，尤興吃鴨子。傳說在元朝時，當權的統治者對漢人很殘暴，規定漢人每十戶供養一個“韃子”，每十戶合用一把菜刀。菜刀則用鐵鏈鎖在井壇上。時民族復興運動者為發起統一暴動，便利用漢民族中秋節吃月餅的習俗，將“八月十五殺韃子”的信條夾于月餅之中，提前分發全國各地，于是在這天舉行了統一的“殺韃子”大暴動，終于推翻了元朝統治。后人為紀念此舉，便每逢中秋節這天以殺鴨子，代作“殺韃子”，相延成俗。至今，合肥民間百姓在中秋節殺鴨子時，仍常風趣地說是“殺韃子”，而不說是殺鴨子。

    在歡度中秋節時，合肥多數家庭都習慣在夜晚舉行賞月活動。通常的做法是：在庭院中設一張方桌，擺上月餅、石榴、菱角、柿子、板栗等應時糕點、水果等，再置爐焚香，爾后一家人圍桌而坐，邊品嘗月餅、水果，邊觀天賞月，談論著嫦娥奔月的神話故事。

    合肥人在賞月時焚香，既是表示對嫦娥的敬仰之情，又表示一種美好的祝愿，希冀天下人都能如十五的月亮一樣圓滿美好。尤其在這天晚上，若有愛人或戀人在他鄉異井，久盼未歸、久思未見的一方(女方)，常點香對月獨拜，以寄托對心上人的思念之情，祈禱能早日和心上人如十五的月亮一樣，圓滿美好。因此故，合肥民間在中秋節這天，不興留已出嫁過門的女兒在家過夜，無論多晚，定讓其回自己家中夫妻團圓。

    合肥四鄉農村在歡度中秋節時，還時興進行“摸秋”活動。是日夜晚，當銀月當空之時，一些情趣盎然的青年男女，拿著用葵桿或高粱秸稈做成的火把，結伴串田過埂，喜慶金秋豐收。嬉鬧之余，乘興入田，或摘取瓜果，或挖取山芋，然后在田埂邊就地品食。更有甚者，還將“摸”來的南瓜、扁豆(蛾眉豆)贈送給那些期盼生男育女的青年夫婦。因“南”字與“男”字諧音，“娥眉”為古代美女的代稱，故而有此俗。因“摸秋”純為一種民俗娛樂活動，故被“摸”的莊戶人家，一般都不介意、不干涉，有時即便有些心痛田里的瓜果被“摸”了，但因從此俗尚，仍不乏快意。

    十七、重陽節，又稱老人節，時在農歷九月九日。是日，士民并出，登高舉野餐，佩戴茱萸(一種黃色野花)，飲菊花酒，以祈長壽。舊時，合肥四鄉農村，俗尚在這天推選出鄉間九名年紀最高，且德高望重的老人，聚會一起，曰“九老會”。待九老聚齊后，先請老人漫步登高，作避災強體游，然后再恭請老人依年紀高低為序坐定，奉獻壽面、菊花酒，祝愿老人日后身骨硬朗，健康長壽。餐飲為莊戶家捐贈，以此表達敬老愛老之心。自此日后，若有鄰里、家族發生糾紛，當尊九老勸解。

    城里人家在重陽節這天，多請老人吃長壽面，攙扶老人于戶外散步。身骨較強健者，常信步大蜀山等處，以登高望遠，除災強身。一些文人學士，則多在是日作“以文會友”活動，賞菊花，飲菊花酒，品菊花蟹，吟菊詩，作菊賦，文氣之足，濃于花香。

    十八、冬至節，時在12月22日前后。合肥民間在過冬至節時，時興吃南瓜糊。南瓜糊的做法是：先將封存已久的老南瓜洗凈，然后切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃，其味香甜可口，暖胃熱身，為群眾喜愛的應時餐食。因冬至日是一年中黑夜最長、白晝最短的一天，此日后便逐漸晝長夜短，故合肥民間有“吃了冬至面，一天長一線”之諺。

    舊時，合肥民間習慣于冬至日進行葬墳活動。一種做法是將尚未落葬的“浮厝”，挖坑下埋；另一種做法是將朽棺中的尸骨殘骸揀出(俗稱“揀精”)，裝于瓦罐或壇子中，然后深埋地下。此外，還進行燒紙等祭悼活動。

    合肥地區氣候，在冬至日后逐漸轉冷，民間素有自此日開始“數九”的習俗。從冬至日起，歷九九八十一天，詞曰：“一九二九懶伸手；三九四九冰上走；五九和六九，河邊看楊柳；七九六十三，行人把衣單；八九燕歸來；九九加一九，遍地耕牛走。”另有曰：“一九和二九，相逢懶伸手；三九二十七，相火如見蜜；七九六十三，行人把衣單；八九七十二，河開燕子來；九九八十一，遍地耕田急。”

    十九、臘八節，時農歷十二月初八日，俗稱“臘月八”。是日，合肥民間興食臘八粥。臘八粥的做法是：取適量的糯米，加豇豆、黃豆、綠豆、豌豆、紅棗、生仁、菱角米、蓮子等，湊足八樣，洗凈后一齊入鍋經熬煮成粥，加糖不加糖均可，味道香美異常。經濟較富裕的人家，在煮制臘八粥時，常以核桃仁、桂圓肉、葡萄干等名貴干果作配料，煮成后多加糖進食，又稱作“八寶粥”。

    此外，合肥民間還時興在臘八節后腌制臘貨，如臘肉、咸雞、咸魚、咸鴨、咸鵝等。此俗形成與氣候有關。因時過臘八節后，氣溫漸低，蠅蛹絕跡，正是腌制肉質食品的最佳時期；再者，臘八節一過，即近春節，合肥民間習慣自此開始著手備辦年貨，而腌臘食品又素為合肥人所喜食的佳肴。

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