疫情悄然退去，人們的生活開始重新步入快節奏的狀態。一種從田間地頭直達餐桌的新業態——凈菜行業，開始在市場上悄然興起了。

有這樣一組驚人的數據：北京市每年蔬菜供應約為770多萬噸，每斤蔬菜平均要產生150克左右的垃圾，全年的垃圾總量達到230萬噸。在北京市每年產生大約600多萬噸的生活垃圾中，有65％左右是餐廚垃圾，而其中蔬菜垃圾又占很大比例。蔬菜中30％是菜葉、菜幫、菜根，這些東西不能吃，而在運輸、銷售、家庭制作、垃圾處理等所有環節中都造成污染；蔬菜垃圾在填埋處理時會產生大量滲濾液，對垃圾填埋場周邊的環境和地下水產生影響，而且還會揮發產生有害氣體。這些蔬菜不僅污染環境，填埋處理時還要占用大量土地。為此，北京市商務局曾鼓勵企業提高蔬菜產地凈菜處理能力，以生產、銷售、包裝等環節為重點，全面推進凈菜上市工作。同樣，在湖北省根據湖北省農業科學院的統計，短短幾年時間，凈菜在湖北創造的產值就達到了10個億以上。

凈菜就是已經摘干凈；洗干凈；切好了塊、絲、段，包裝精美的蔬菜。買回去簡單處理一下就可以直接下鍋炒，或者能直接入口食用。可以做到即食即用，切合了當下的快節奏消費需求，尤其受到城市年輕人的親睞。凈菜讓烹飪者免去摘菜、洗菜、甚至切菜等一系列繁瑣的工序，隨著社會消費習慣的更迭，凈菜已經悄然進入市場，凈菜加工產業已成為眾多餐飲、電商等企業的相爭之地。凈菜加工雖是藍海，但仍存在一些問題，使得凈菜行業面臨諸多挑戰，未來還有較大增長空間。

那么凈菜加工企業需要什么樣的設備才能突破瓶頸，進入更廣闊的發展前景呢？

新興榮福葉菜類蔬菜清洗線

整條凈菜加工生產線主要金屬部分全部采用不銹鋼材質，采用環保設計理念，凈水缸內水源可以無限循環使用，從技術上解決了配餐凈菜過程中的節水問題。

專為凈菜加工配送、學生配餐、中央廚房等企業的前端凈菜處理設計。

適合處理各種葉類蔬菜；切割后的根莖類蔬菜的丁、絲、片等；肉類、魚類、水產、海產品等，可以有效濾除細小雜質、漂浮物、蟲卵、泥沙等及堆積泡沫。

功能特點（FUNCTIONAL FEATURES）

1、功能齊全，標準化程度高

集標準切配、高效清洗、振動瀝水于一線。

2、產能大，適合批量加工

連續式葉菜清洗線可快速切菜、高效清洗、振動瀝水，進行包裝后配送，設備產能，適合批量加工生產。可定制機器進一步提高產能。

3、清洗效果好，且不傷菜

為保證清洗效果，具備多種清洗功能：強力鼓泡、渦流清洗、水流沖浪翻轉、高壓噴淋等，不損傷菜品。

適用范圍（SCOPE OF APPLICATION）

適用于中央廚房、團膳、蔬菜加工廠、大型企業、部隊、機關、學校食堂、學生配餐、凈菜加工配送中心、食品加工廠等大中型企業的前端凈菜處理。

設備構成（EQUIPMENT CONSTITUTING）

四工位挑選輸送機一臺、多功能切菜機一臺、快速拆裝型提升機一臺、水流式渦輪清洗機（高缸）一臺、水流式渦輪清洗機（低缸）一臺、快速拆裝型回程接料機一臺/周轉車兩臺、離心式甩干機一臺。

新興榮福根莖類蔬菜清洗線

功能特點（FUNCTIONAL FEATURES）

本生產線適合各種凈菜加工配送企業，以及學生餐、中央廚房前端凈菜處理企業使用。待清洗根莖類物料，從預浸泡去砂初步處理進入連續磨皮機，連續磨機自動完成脫皮拋光處理，進入滾杠挑選輸送機到達人工挑選環節，可配備4個或6個人員對物料進行手工挑選，然后，進入下一步自動切割、清洗環節。土豆去淀粉、防止氧化過程可根據需求調節水流大小，清洗完畢脫水后可包裝低溫保存或配送。

適用范圍（SCOPE OF APPLICATION）

適合于根莖類和腌制蔬果清洗，如：蓮藕、木薯、甘薯、山藥、芋頭、洋蔥、荸薺、蘿卜等。

本產品廣泛適用于：中央廚房、團膳、蔬菜加工廠、大型企業、部隊、機關、學校食堂、凈菜配送中心、食品加工廠等大中型企業。

設備構成（EQUIPMENT CONSTITUTING）

浸泡提升機一臺、連續磨皮機一臺、滾杠挑選輸送機一臺、快速拆裝型提升機兩臺、切丁機、水流式渦輪清洗機（高缸）一臺、水流式渦輪清洗機（低缸）一臺、快速拆裝型回程接料機一臺、周轉車兩臺、離心式甩干機一臺。

新興榮福凈菜生產線(xinxingrongfu***)可節省2/3的人工成本。也是突破產量限制這個瓶頸的必殺技。目前，凈菜行業規模不大，在行業發展初期，但是未來市場前景可期。從經濟效益來說，凈菜絕對要比原料蔬菜的效益高出許多。按照業內人士預測，在未來5到10年，我國凈菜產業會出現更快速的發展。

總體來說，凈菜加工行業的發展前景決定于社會的大環境，人們對凈菜半成品的需求高，凈菜加工行業就有市場，人們和餐飲行業對凈菜的支持是凈菜加工行業可持續發展的必要條件，同時凈菜行業也要抓住機遇，共同發展。