也許葡萄酒在人們眼中太高大上，而不易讓人親近。其實，葡萄酒是普通老百姓的智慧結晶，她應該屬于所有人。

　　火鍋是一個受大多數亞洲人喜愛的流行美食，也是有著悠遠歷史的中國傳統美食。這兩個原本毫無聯系的飲食元素，甚至有酒評家說他們就是平行線，永遠不會有交點。但是，就像《北京遇上西雅圖》，文佳佳根本不會想到自己會愛上Frank！

　　傳統上，最常見的是火鍋搭配白酒和含酒精的飲料，如啤酒；以及不含酒精的飲料，如汽水、果汁等等。談到火鍋，幾乎很少會有消費者真正思考把它與葡萄酒做搭配。事實上，葡萄酒是一款可以與火鍋做完美結合的飲料，以不同風格的火鍋搭配不同類型的葡萄酒將會碰撞出不同的感覺。

　　根據紅酒知識網描述，葡萄酒搭配食物，必須要食材原滋味得以最好的保留，這樣搭配起來，才會有極致的口感。 而食材，一是本身品質，二是烹飪過程，最大化發揮食材和葡萄酒的天然優勢，才是食飲搭配的真諦！

 　　所以，我們選用清湯湯底，原型為老北京涮鍋湯底，避免調料改變食材本身的香氣和味道，在保持不破壞菜肴的營養成份的情況下盡享健康與美味。

 　　今天，我們有幸與來自西班牙耶克拉Castano酒莊，其莊主被羅伯特帕克先生美譽為“The King of Monastrell”的配合，為大家帶來火鍋遇上葡萄酒的美麗體驗。“The King of Monastrell”意思是“莫納斯特萊之王”，莫納斯特萊是西班牙的一個主要種植品種，該品種氣味芳香，用它釀造的葡萄酒年輕時特有胡椒和黑色水果的香氣，伴著常綠灌木叢或月桂樹的植物氣息。經過幾年的陳放后，可以感受到松露皮革和各種水果，同時還有野味和香料的味道。我們選擇搭配火鍋的酒款正是由莫納斯特萊釀造，用酒的芳香襯托食材的新鮮口感。 

文章轉載自 紅酒知識網 http://www.gowimer***